5 ошибок, которых следует избегать при замешивании теста в миксере

Используя миксер стационарный замешивание теста — это кардинальное изменение правил игры как для домашних пекарей, так и для профессиональных кухонь. Это экономит время, снижает ручные усилия и обеспечивает стабильные результаты. Однако неправильное использование кухонного миксера для теста может повлиять на текстуру теста, развитие клейковины и даже повредить машину. Независимо от того, готовите ли вы хлеб, пиццу или тесто для выпечки, избегание нескольких распространенных ошибок может помочь вам максимально эффективно использовать ваш миксер.

Вот пять основных ошибок, которых следует избегать при использовании миксер для замешивания теста, особенно если вы стремитесь к результату, сопоставимому с качеством выпечки.

1. Использование неправильного крюка или насадки для замешивания теста

Одна из самых недооцененных ошибок — использование неправильного навесного оборудования. кухонные машины для теста поставляются с несколькими насадками, но C-образный крюк для теста или спиральный крюк специально разработаны для тяжелого теста. Использование насадки-лопатки может перегрузить двигатель и привести к плохому развитию клейковины.

Всегда используйте подходящий крюк, который соответствует мощности и прочности вашего миксера. Для более густых типов теста, таких как цельнозерновое или заквасочное, спиральный крюк обеспечивает лучшую эффективность и снижает нагрузку на машину.

2. Перегрузка миски для смешивания

Многие пользователи полагают, что большая чаша означает неограниченную производительность смешивания. На самом деле превышение номинальной производительности миксера может не только привести к неравномерному тесту, но и со временем повредить двигатель. Каждый миксер для теста имеет рекомендуемую емкость для муки (обычно в граммах или чашках). Игнорирование этого указания приводит к ухудшению качества смешивания и сокращает срок службы миксера.

Чтобы избежать этого, обратитесь к руководству пользователя и не превышайте максимальную загрузку. Если у вас коммерческая кухня, инвестируйте в мощный стационарный миксер с большим объемом и крутящим моментом.

3. Смешивание на неправильной скорости

Другой распространенной ошибкой является неправильный выбор скорости. Замешивание теста на высокой скорости может привести к перегреву, разрыву теста или разбрасыванию муки по всей кухне. И наоборот, слишком медленное перемешивание может не развить эффективно клейковину.

Правильный подход — начать медленно (скорость 1 или 2), пока ингредиенты не смешаются. Затем немного увеличьте по мере необходимости. Качество кухонный миксер для теста По этой причине предусмотрены различные настройки скорости — каждый этап смешивания требует разной интенсивности.

4. Отказ от миксера

Возникает соблазн отойти, пока ваш миксер замешивает тесто. Однако это рискованно. Консистенция теста меняется во время замешивания, и миксеру может потребоваться регулировка скорости или времени. В редких случаях, особенно при работе с густым тестом, миксер может «уйти» со стола из-за вибрации.

Оставайтесь рядом, особенно в течение первых 5 минут замешивания. Следите за поведением теста. Если оно прилипает к краям или кажется слишком сухим, вам может потребоваться добавить больше муки или воды. Такое внимание к деталям гарантирует лучшие результаты выпечки и защищает ваши миксер для замешивания теста от ненужного износа.

5. Неправильная очистка после использования

Недостаточная очистка миксера после использования может со временем привести к образованию липких остатков, ржавчины или проблемам с двигателем. Сухие фрагменты муки и теста, оставшиеся в чаше, на крюке или вокруг основания, могут затвердеть и их будет трудно удалить позже.

После каждого использования разберите все съемные части и промойте их теплой мыльной водой. Протрите основной корпус мягкой влажной тканью. Регулярное обслуживание не только сохранит ваш кухонный миксер для теста в отличном состоянии, но и продлит срок его службы.

Выберите правильный миксер от надежного производителя

Чтобы избежать вышеперечисленных ошибок, начните с правильной машины. Санлида, мы специализируемся на производстве высокопроизводительных стационарных миксеров, предназначенных как для домашних, так и для коммерческих кухонь. Имея более чем 10-летний опыт, наша линейка продукции включает Мощные стационарные миксеры, тестомесильные машины и многофункциональные модели, разработанные для обеспечения долговечности, простоты использования и стабильных результатов.

Независимо от того, являетесь ли вы владельцем пекарни, оператором пищевого предприятия или страстным домашним кулинаром, наши миксеры обеспечат вам необходимую мощность и точность, чтобы вывести приготовление теста на новый уровень.

Ознакомьтесь с полным ассортиментом нашей продукции на сайте https://www.sanlidaco.com и узнайте, почему компании Sanlida доверяют клиенты по всему миру.