Как использовать стационарный миксер для приготовления идеального хлебного теста

• Компактный пластиковый стационарный миксер и пластиковая стационарная миксерная машина от Sanlida помогут вам замесить тесто для мягкого, вкусного хлеба.

• Использование стационарного миксера означает получение стабильных результатов, лучшую текстуру хлеба и удовольствие от процесса выпечки.

Ключевые выводы

• Используйте стационарный миксер с насадкой для теста для замешивания теста для хлеба. Это способствует равномерному перемешиванию теста и экономит время. Ваш хлеб каждый раз становится мягким и вкусным.

• Медленно смешайте ингредиенты. Замешивайте на низкой скорости, например, на скорости 2. Это поможет тесту стать гладким и эластичным. Кроме того, это защитит миксер и тесто от повреждений.

• Регулярно проверяйте текстуру теста. Если оно липкое, добавьте муки. Если сухое, добавьте воды. Прекратите замешивать, когда тесто станет эластичным. Убедитесь, что оно прошло тест на «окно».

Настройка стационарного миксера

Инструменты и ингредиенты

Когда вы начинаете печь хлеб, вам понадобятся правильные инструменты и ингредиенты. Компания Sanlida предлагает множество моделей стационарных миксеров, например, компактный пластиковый стационарный миксер. Пластиковый стационарный миксер, классический пластиковый стационарный миксер и профессиональный стационарный миксер. Каждая модель обеспечивает надежную работу при выпечке дома или в пекарне.

Вот что вам понадобится для идеального теста для хлеба:

• Стационарный миксер с чашей (например, стационарный миксер Sanlida)

• Насадка-крюк для теста (она будет использоваться для замешивания теста)

• Цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов

• Гибкий скребок для чаши, позволяющий работать с липким тестом

• Дополнительная форма для хлеба Pullman для сэндвичей

Ингредиенты:

• Активная закваска (100 грамм)

• Вода (275 грамм, комнатной температуры)

• Хлебопекарная мука (450 грамм)

• Соль (10 грамм)

• Рисовая мука для присыпки

Совет: Всегда измеряйте ингредиенты с помощью цифровых весов. Это поможет вам получать стабильные результаты при каждой выпечке.

Стационарные миксеры Sanlida имеют важные сертификаты безопасности:

• CE (Conformité Européenne)

• CB (Схема сертификационного органа)

• ETL (Электрические испытательные лаборатории)

• ЭМС (электромагнитная совместимость)

Наличие этих сертификатов означает, что ваш миксер безопасен и надежен для выпечки хлеба.

Подготовка к выпечке

Приготовьтесь к выпечке, выполнив следующие шаги:

1. Налейте в чашу миксера воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 5 минут, пока смесь не закипит.

2. Добавьте муку и соль.

3. Прикрепите насадку для замешивания теста к миксеру.

4. Перемешивайте на низкой скорости, соскребая смесь со стенок миски по мере необходимости.

5. Когда тесто станет однородным, увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте в течение 2 минут.

6. Выключите миксер и дайте тесту постоять 20 минут.

7. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, добавляя муку небольшими порциями, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть.

8. Замешивайте тесто насадкой-крюком на средней скорости в течение 8 минут.

9. Достаньте тесто, смажьте миску маслом, положите туда тесто, обваляйте в нем тесто и накройте полиэтиленовой пленкой для первого подъема.

Вот краткий обзор вместимости чаши для стандартных рецептов хлеба:

С правильным миксером, крюком для теста и ингредиентами вы всегда готовы к успешной выпечке.

Как замесить тесто в стационарном миксере

Добавить ингредиенты

Для начала вам нужно правильно настроить оборудование. Поставьте компактный пластиковый миксер или стационарный миксер на устойчивую столешницу. Прикрепите к нему насадку-крюк для замешивания теста. Сначала налейте в чашу воду. Добавьте закваску, затем соль. Затем добавьте примерно половину муки. Это поможет равномерно смешать ингредиенты и избежать комков.

Вот простой способ замесить тесто для хлеба:

1. Установите миксер на скорость 1, что соответствует скорости 2 на большинстве циферблатов. Эта скорость обеспечивает бережное перемешивание и предотвращает разлет муки.

2. Перемешивайте ингредиенты 2–3 минуты. Необходимо, чтобы всё смешалось и образовалось крутое тесто.

3. Медленно добавьте оставшуюся муку. Остановите миксер и соскребите содержимое миски гибким скребком. Это обеспечит перемешивание всей муки.

Совет: Всегда добавляйте муку постепенно. Это предотвратит слишком сухое и липкое тесто.

Замесить тесто

Теперь всё готово к замешиванию. Используйте насадку-крюк для теста и миксер на низкой скорости. Большинство пекарей используют для замешивания скорость 2. Крюк движется по спирали, складывая и растягивая тесто так же, как это делают руки. Это экономит ваше время и силы.

Вот как замесить тесто в стационарном миксере:

• Дайте миксеру поработать около 5 минут на низкой скорости. Насадка для теста работает лучше всего, если скорость вращения миксера постоянна и медленна.

• Наблюдайте за движением теста по миске. Оно должно стать гладким и эластичным.

• Если вы видите, что мука прилипла к стенкам, остановите миксер и соскребите её со стенок. Это поможет равномерно перемешать тесто.

• Замешивание теста для хлеба с помощью насадки-крюка занимает меньше времени, чем ручное. Для большинства рецептов обычно требуется 8 минут.

Насадка для теста идеально подходит для замешивания хлебного теста. Она отлично подходит для пиццы, сэндвич-булочек и бриошей. Вы всегда получаете стабильные результаты.

Примечание: Никогда не замешивайте тесто на высокой скорости. Быстрое перемешивание может привести к перегрузке теста и перегрузке двигателя миксера.

Мониторинг согласованности

Во время замешивания проверяйте текстуру теста. Хорошее тесто для хлеба должно быть гладким, эластичным и легко отлипать от миски. Если оно липкое, добавьте немного муки. Если сухое, добавьте немного воды.

Попробуйте тест «оконное стекло», чтобы проверить развитие клейковины. Возьмите небольшой кусочек теста и аккуратно растяните его. Если он образует тонкую полоску и не рвётся, тесто готово.

Вот таблица, которая поможет вам определить распространенные текстуры теста:

Планетарное перемешивание в вашем стационарном миксере обеспечивает равномерное замешивание всего теста. Это гарантирует тщательное смешивание и лучшую текстуру хлеба.

Совет: Всегда оставайтесь рядом с миксером. Наблюдайте за замешиванием теста. Остановите миксер, если видите, что тесто слишком туго наматывается на насадку или если мотор работает с перебоями.

Замесить тесто для хлеба в стационарном миксере станет проще, если следовать этим инструкциям. Вы получите мягкий и вкусный хлеб, прилагая меньше усилий. Насадка для теста, низкая скорость и тщательный контроль помогут вам каждый раз добиваться идеальных результатов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать компактный пластиковый миксер для теста для пиццы?

Да! Вы можете смешивать и замешивать тесто для пиццы с помощью компактного пластикового миксера. Насадка для теста легко справляется с густым тестом. Вы всегда получаете гладкое и эластичное тесто.

Как очистить пластиковый стационарный миксер после выпечки?

Отключите миксер от сети. Снимите чашу и насадку. Вымойте их тёплой водой с мылом. Протрите корпус миксера влажной тканью. Высушите все детали перед хранением.

Совет: Всегда мойте стационарный миксер сразу после использования. Это поможет ему работать исправно и выглядеть как новый.

Какую скорость следует использовать для замешивания теста для хлеба?

Установите стационарный миксер на скорость 2 для замешивания теста для хлеба. Эта скорость обеспечит наилучшую текстуру. Избегайте высоких скоростей, чтобы защитить миксер и тесто.